漢濱初中九年級（24）班 胡可欣
香辣可口，醇香勁道。那是蒸面的味道，更是家鄉(xiāng)的味道。
安康蒸面的歷史可以追溯到明朝，它承載著安康極具特色的飲食文化。一碗蒸面的靈魂恰巧在于那酸辣爽口的醋湯。醋、醬油、八角、肉桂……數(shù)十種香料，用大火燒開，小火熬制，最后放涼。一口爽滑的面皮，一口酸辣的醋湯，是陜南人早點(diǎn)的首選，是每個(gè)在外的安康游子靈魂深處的牽掛，是我從小到大與故鄉(xiāng)深深的情結(jié)。近年來，家鄉(xiāng)以特色毛絨玩具產(chǎn)業(yè)，聞名中外的富硒茶，具有地域特色的美景，吸引了大批游客前來旅游。家門口的蒸面店更是排起了長隊(duì)。安康人以熱情好客、開放包容的姿態(tài)迎接了四海的游客。
蒸面的制作過程較為復(fù)雜。從面的蒸制到醬料的調(diào)配，醋湯的熬制，配菜的選擇，為了讓本地居民和外來的游客都能吃上家鄉(xiāng)的特色蒸面，早點(diǎn)鋪的阿姨常在凌晨四五點(diǎn)就早早起床準(zhǔn)備食材。數(shù)十年如一日，保證食材的新鮮健康，讓大家都有機(jī)會(huì)品嘗安康特色。門口排起的長隊(duì)又何嘗不是家鄉(xiāng)文化的傳承，正是因?yàn)橛辛诉@些無私的勞動(dòng)者，在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，每日辛苦工作，才讓安康蒸面被更多人看到，被更多人喜愛。
現(xiàn)如今安康蒸面的制作技藝被列入了陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，得到了更好的傳承與保護(hù)。火紅的辣子，白嫩的面條，嫩黃的豆芽，更有醇香的醋湯，在碗中碰撞，激發(fā)味蕾。拌好，入口。酸與辣，令人神清氣爽。熟悉的味道讓你細(xì)細(xì)咀嚼，久久不愿咽下……
送你一碗蒸面，不僅油潑辣子使你敞開心扉，安康人的好客更是熱情似火。不僅爽口的醋湯打開了你的味蕾，安康這座城更讓你流連忘返、回味悠長。
送你一碗蒸面，請你細(xì)細(xì)品嘗。那是安康飲食文化璀璨的一顆明珠，是開在安康人靈魂深處的花兒。
