李永明
家鄉有句俗話：“無魚不成宴”。無論是高雅的餐廳，還是普通農家樂、民宿，每餐必有魚。
在安康，凡是有水的地方，就有魚，安康盛產各類野生魚。美味的野生魚與安康優越的氣候資源分不開，安康氣候溫和，雨量充沛，多山、多谷、多水。
安康溪流縱橫，網狀交織，這些溪流，清澈亮麗，姿態各異，或寬或窄，上下交織；或撇或捺，左右逢源；或細或淺，或急或緩，一路凱歌；或一波三折，含情脈脈；或翠波飛流，或飛瀑直下。我拜訪過陜南許多溪流，它們有的隱在花叢中潺潺流淌，有的在荊棘中穿行，在雜草里吟吟淺唱；有的在密林里走動，走成一段童話；有的從山崖上飛下，像一幅山水畫；有的在幽谷中相擁一起，朝著東方一路歡騰。
這些唱著山歌的溪流，清澈、透亮、明凈。我在它碧綠的柔波中，仿佛看到了母親深邃、清澈的眼神；我也仿佛找到了安康女子為什么細腰、嫩皮、溫柔、善良、樸實、羞澀的根源了，是水美麗了安康的女子。
水滋養著人，也養育這世間的生靈。魚兒離不開水，有水就有魚。大到漢江，小到無名的小溪小河，都生長著肥美的野生魚。安康野生魚很走俏，魚的種類名目很多，有鱖魚、黃鉆、鋼鰍魚、鱸魚、紅尾魚、錢魚、馬口魚、桃花瓣魚、銀魚、鯽魚、鳊魚、沙丁魚、黃刺骨等。安康魚肉嫩味美老少皆宜，在陜西省占有一席之地。安康的瀛湖，有西北“千島湖”的美稱，自然成了魚類的棲息地，這里碧波蕩漾，水色碧翠，波光粼粼，瀛湖的水滋養了四周的山，從此湖光山色，如詩如畫。它兼有北方的雄渾，南方的秀麗，兼與歷史悠久的漢水文化相融，展現出一幅“銀漢天水鏡湖面，雄秦煙雨秀楚云”的動人畫卷。
好水出好魚，瀛湖依靠天然無污染，獨特的優美環境，使魚產業發展迅猛，特別是優質的草魚、鯉魚、鱖魚、鱸魚、大花鰱、翹嘴紅鲌、匙吻鱘、黃鉆等品種，成為推介安康的一張名片，還漂洋過海飛到老外的餐桌上。因為魚，也成就了一批以魚為主打的餐飲企業，他們經營瀛湖魚，生意火爆，漢水魚以肉質細嫩、口感鮮香、營養豐富，受到游客和消費者的青睞。在全國最美的小鎮流水還打造了瀛湖富硒魚宴，節假日時場場爆滿。
安康魚的烹調方式很多，燒、燉、炸、溜、蒸，都是人間美味，都是悠悠的鄉愁，在漢江禁漁期間，這記憶中的美味和鄉愁，將愈來愈濃烈。
