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隨著天氣轉(zhuǎn)暖，花都開好了，真是姹紫嫣紅，百媚千嬌。這個時候，成群結(jié)隊(duì)的蜜蜂會扇動著金黃色的翅膀，嗡嗡地忙著采蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、維生素以及生物活性物質(zhì)等多種人體必需的營養(yǎng)成分，因而已被世界營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)為絕佳的天然營養(yǎng)品。
漢中每年春季也是蜂蜜的熱銷期，市民們紛紛采購蜂蜜用以平時沖泡和烹調(diào)食物所用，但面對市面上五花八門的蜂蜜品牌和種類，面臨眾多的蜂蜜市場，如何選購好的蜂蜜呢？
超市蜂蜜品種多樣
近日，記者在走訪漢中各大超市時發(fā)現(xiàn)，幾乎每個超市的貨架上都有蜂蜜的各種品牌的產(chǎn)品，大型超市甚至設(shè)置了蜂蜜營養(yǎng)品專柜。價格從十余元到上百元都有，口味也是各種各樣，棗花蜜、椴樹蜜、槐花蜜……琳瑯滿目的蜂蜜種類。
據(jù)了解，在蜂農(nóng)家中直接購買，一般的蜂蜜售價為80元/公斤，土蜂蜜價格為160元/公斤。而超市的售價是39元/公斤。“我買蜂蜜主要是泡水喝，春天來了，喝點(diǎn)蜂蜜水潤腸胃！”正在超市挑選蜂蜜的王大姐說，“現(xiàn)在蜂蜜種類太多，我都挑花眼了。”王大姐看了看瓶子上的成分表，挑了一瓶30元的洋槐蜂蜜。在興漢路的一家超市的貨架上，記者看到了玫瑰蜂蜜、洋槐蜂蜜、椴樹蜂蜜等多種蜂蜜，價格從20多元到200多元不等。超市的銷售人員告訴記者，最近買蜂蜜的人比較多，購買價格主要集中在百元以下。在現(xiàn)場記者還遇到了正在采購蜂蜜的幾位市民。“超市的蜂蜜品種多一些，可供選擇的面也廣，品牌的蜂蜜有質(zhì)量保障，所以就來超市買。”在貨架前選購的黃女士說。
散裝蜂蜜也受青睞
在城郊附近一家賣散裝蜂蜜的商戶處，這樣的養(yǎng)蜂人在漢中郊區(qū)常會遇見，而他們所售買的蜂蜜也非常熱銷。每年春季，賣家則將顧客挑好的蜂蜜用透明的塑料小瓶包裝好。“我這兒的蜂蜜都是自己養(yǎng)的蜜蜂所產(chǎn)，漢中最近油菜花開的很好，近期主要產(chǎn)的是油菜花蜜，每斤售價在15元左右，貨真又實(shí)惠！”售賣蜂蜜的老板王先生說。
如何挑選好的蜂蜜呢？王先生說，在不能打開包裝的情況下，首先看色澤，純正的蜂蜜光澤透明，雜質(zhì)少，搖晃瓶身會有輕微顫動，搖晃后，掛在瓶壁上的蜂蜜會慢慢流下；打開包裝后，純蜂蜜有股淡淡的香味，而且口感醇厚，入口芳香甜潤。“蜂蜜最好用溫開水沖著喝，水溫太高會使蜂蜜的營養(yǎng)成分流失。”蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看做是“大自然贈與人類的貴重禮物”。
好蜂蜜透光性強(qiáng)香濃持久
識別蜂蜜好壞可以從色、香、味等方面辨別：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；差一些的蜂蜜混濁而有雜質(zhì)；真蜂蜜能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久；好的蜂蜜味道清爽甘甜，加溫開水略攪拌即融化。在漢中開發(fā)區(qū)經(jīng)營養(yǎng)蜂場的謝師傅以菜花蜜為例，給我們作了解釋。菜花蜂蜜色偏黃，近期漢中油菜花開得正旺，油菜花本身是黃顏色的，因此花蜜也偏花粉的顏色，聞氣味，還有一股淡淡的油菜花香氣。
那么許多消費(fèi)者反映在網(wǎng)上看到的：會拉絲的蜂蜜是真的，事實(shí)真如此嗎？謝師傅表示，這種辨別方式并不準(zhǔn)確，例如，四月至八月份的蜂蜜，很稀，拉絲就少。“有些商家根據(jù)這種說法，在蜂蜜中摻雜果漿，果漿粘稠，能拉絲啊！”謝師傅說，“天然的菜花蜂蜜靜置一段時間后，會慢慢結(jié)晶沉降，出現(xiàn)像雪花狀的純白色結(jié)晶體。另外，蜂蜜最好放在冰箱里冷藏，一般在零下3至4攝氏度的環(huán)境中，能夠保持四五年左右。”
根據(jù)個人需求選購
“店里賣的蜂蜜一般都是經(jīng)過加工提煉的，我們養(yǎng)蜂人賣的蜂蜜是原漿的。”謝師傅說，現(xiàn)在市面上單一的純蜂蜜其實(shí)并不多。“就像菜花、槐花蜜是漢中主要產(chǎn)的花蜜，我養(yǎng)了160箱的蜜蜂，一年也就收貨1000多斤蜂蜜，市面上所售賣的蜂蜜價格差異較大，有的是由于蜜源珍惜，而有的價格昂貴的蜂蜜也不排除商家炒作的嫌疑了。并不是最貴的蜂蜜就一定最好，這種單以價格區(qū)分的方法并不正確，像油菜花蜂蜜價格就不貴，但它不見得比其他蜂蜜差，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的需求選購蜂蜜，要選擇適合自己的蜂蜜，才是最好的。”謝師傅說。
部分市民會有這樣的疑問，若是蜜蜂采集了有毒的花蜜，會不會有潛在隱患？“蜜蜂非常敏感，采到有毒的花蜜，還沒有飛回蜂窩，可能就已經(jīng)死掉了。就算采到一些毒性少的花蜜，經(jīng)過蜜蜂自身的提煉，對我們?nèi)梭w的影響可以忽略不計(jì)。”謝師傅說。那么，新聞里說的蜂蜜摻假，到底怎么回事？“有些蜂農(nóng)為了提高產(chǎn)量和效益，可能會用白糖和果漿喂養(yǎng)蜜蜂，這些蜂蜜其實(shí)也不是假的，只是營養(yǎng)成分低了。可怕的是一些黑心商家，直接摻入果漿，這才是假蜂蜜。”謝師傅解釋。由此可見，消費(fèi)者在選購蜂蜜時定要擦亮眼睛了。
養(yǎng)生專家建議，蜂蜜最好用60℃以下的溫開水沖服，溫度高會使?fàn)I養(yǎng)成分有所損失；盡量不與性涼食物同食，以免引起腹瀉；蜂蜜宜在飯前一小時或飯后兩小時食用為宜。此外，消費(fèi)者還應(yīng)當(dāng)了解到的是，《蜂蜜》(GB187962005)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，自2006年3月1日就已經(jīng)開始執(zhí)行，按照國標(biāo)的要求，添加糖類、淀粉類、防腐劑等物質(zhì)的蜂蜜將被視為冒牌貨，因此蜂蜜產(chǎn)品不能亂起名了。消費(fèi)者在購買蜂蜜時，可在標(biāo)簽上看是否有這一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。在購買蜂蜜制品時，還要留意蜂蜜含量，含量越高越好，在所添加的物質(zhì)中不能有甜味劑、增稠劑、防腐劑、澄清劑等。
不同蜂蜜的效用
荔枝蜜是我國嶺南特有蜜種，采自荔枝花蕊的花蜜，氣味芳香馥郁、味道甘甜，含有多種維生素。荔枝蜜可補(bǔ)心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、潤肺、祛寒止痛，適合營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產(chǎn)后虛弱者食用。
椴樹蜜是我國東北地區(qū)特有蜜種，采自長白山和大小興安嶺，蜜色為淺琥珀色，香味濃郁，容易結(jié)晶，口感極佳。
除了有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱解毒、潤燥等一般蜂蜜的功效外，還具有抑菌、助消化、護(hù)肝、護(hù)腎、延緩衰老等保健功能。
槐花蜜質(zhì)地濃稠、不易結(jié)晶，有清淡幽香的槐花香味，味道甘甜、芳香可口。槐花蜜有清熱、祛濕、利尿、涼血、止血的功效，較適合心血管病、痔瘡患者食用。
枸杞蜜具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的功效，更適合氣血兩虧、高血壓病、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎患者服用。
棗花蜜能補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血安神，較適合有畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒和氣血不足表現(xiàn)的婦女服用。
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蜂蜜真假鑒別妙招
1、真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。
2、是真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
3、是真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
4、是真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。
本報記者龔誠成文/圖
