利用食物熱效應讓身體熱起來
當寒冷的時候，人們會自然而然地想多吃一些富含脂肪的肉類，因為在相同質量下，脂肪釋放出的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍，釋放的能量越多，那么是不是人就會覺得越暖和?實際上并不是這樣。人的體溫在不同的下不同的變化，人們普遍會認為吃完飯以后暖和、熱，那是“食物的熱效應”起的作用。
所謂“食物的熱效應”也稱食物特殊動力作用，指人體因進食而引起能量消耗增加的現象，從根本上來說，食物的熱效應對人體來說是一種能量損耗而非收益，但從效果上來說，它卻能給人體帶來“暖和”的感覺。食物的熱效應是由于食物在消化、吸收、轉運、代謝和儲存過程中需要額外消耗能量，因此引起體溫升高和熱量散發的結果。不同的營養素其熱效應不同，從人體的三大供能營養素——碳水化合物、脂肪和蛋白質——來說，進食碳水化合物和脂肪對代謝的影響較小，大約分別為本身產生能量的4%-6%和4%-5%，持續時間約為1小時左右。但進食蛋白質對代謝的影響則較大，可達30%，持續時間也較長，可達10-12小時。也就是說，蛋白質的食物熱效應遠遠高于碳水化合物和脂肪，多吃富含蛋白質的食物更容易讓人感到暖和。
因此，在感到寒冷的時候，首先要選擇的不是肥膩、油膩的大魚大肉，而是高蛋白、尤其是富含優質蛋白質的雞蛋、大豆及其制品、魚類、瘦肉等食物。從食物的選擇上來說，冬季早餐可以選擇富含蛋白質的牛奶、豆漿或雞蛋，搭配碳水化合物和適當水果或蔬菜食用;也可以選擇富含蛋白質的魚片粥或瘦肉粥搭配饅頭、面包等碳水化合物主食食用。在中餐和晚餐的菜肴選擇上，可以多選擇富含優質蛋白質的水產品如魚蝦貝類，含脂肪較少的豬肉瘦肉、牛肉瘦肉，或豆腐、豆干等大豆制品。在不同的餐次中間還可以搭配以豆漿或富含優質蛋白的堅果作為零食和加餐食用，就能補充更多優質蛋白質。
蛋白質不是越多越好，總能量攝入不能少
雖然多吃富含蛋白質的食物能夠讓身體暖和起來，但這并不代表蛋白質吃得越多越好。畢竟，食物的熱效應對人體來說是一種能量損耗而不是收益，如果在總能量攝入減少的情況下增加蛋白質的攝入，人就會因為攝入能量不足以供給人體所需而出現能量缺乏，長期以往就可能導致慢性營養不良。因此，由于冬季人體的自然新陳代謝也會增高，如果蛋白質的攝入量有增加，那么總能量攝入也應當適當有所增加，在吃蛋白質的同時，搭配碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等多種營養素共同攝入，保證能量供給足夠的情況下兼顧膳食平衡，才能有益健康。
盡管蛋白質對人體來說是重要的營養素，也不代表吃得越多越好。一般情況下，人體每天所需的蛋白質是能量攝入的10%-15%，如果攝入過多，可能導致蛋白質轉換為脂肪囤積起來，反而不利于體重控制。所以蛋白質不是吃得越多越好哦!
