這個十一月之初，中日韓三國在中斷三年之后再次舉行首腦會談，商談東亞和地區(qū)重大戰(zhàn)略合作與與協(xié)調(diào)事宜，在國家層面我們可以獲得很多愉快的解讀，對我們普通老百姓來講，有一些細(xì)節(jié)可能更容易引發(fā)親切的回味。這個十一月之初，一股溫馨的“韓流”來襲。從韓劇，到韓國旅游，從美容，再到韓國飲食，改革開放富起來的中國人并不陌生，而“一菜一湯”讓我們格外生發(fā)感想。
李克強(qiáng)總理在韓國總統(tǒng)樸槿惠舉行的歡迎晚宴上，風(fēng)趣地說，他到韓國有一種到鄰居家串門聊天的親切感，這種感覺，不僅總理，就是普通國人到韓國旅游、讀書、經(jīng)商，或者在國內(nèi)交集韓國朋友，一般也很容易產(chǎn)生這樣的心理拉近感。看近代以來的經(jīng)歷，中韓都曾有共同的命運(yùn)與感觸，這個隔海而望的國度，更是因?yàn)闅v史的臍帶之情，天然與中國保持著長時(shí)間的親近關(guān)系。盡管民間政經(jīng)文化領(lǐng)域，也會有這樣那樣的小不愉快，節(jié)操碎一地的時(shí)候也有，但大體上，韓國是個好鄰居，好朋友。
三國首腦在首爾會談國家大事，李總理的收獲不僅限于大事要事，我們從新聞報(bào)道和坊間熱議中，知道了兩樣很民間、很俗常的東西：一樣是參雞湯，一樣是泡菜，兩樣家常物上升到兩國領(lǐng)導(dǎo)人的共同話題，并已然賦予國家外交、國家外貿(mào)的大意義，“一菜一湯”帶給我們無限深意。
在中國，這兩樣?xùn)|西早已名氣不小，在北方更是耳熟能詳。韓國參雞湯，從成分上看，對人體大有益處，高麗參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞，都是補(bǔ)血補(bǔ)氣的良藥，而板栗更是可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養(yǎng)佳品，更可補(bǔ)腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等等功效。對韓國參雞湯如此的表述，如果不點(diǎn)明韓國屬性，這完全是中國藥膳的廣告詞。韓國泡菜，也算是久久有名的一道小菜，有如東北人的辣白菜、四川人的紅油泡菜、安康人的漿水菜，都是富有民間記憶的口味菜，早已被打上了深深的民族和地方文化烙印。吃過韓國泡菜的人，一想到這個名字，恐怕總會在口腔里汪出那酸辣甜脆的快意，一如我們大安康的漿水菜每每回味必有妙趣。
參雞湯也好，韓國泡菜也好，這說來就要來了，它是否會在國人飲食中掀起新一輪“韓流”，這實(shí)際是可以預(yù)見的情形。因?yàn)檫@“一菜一湯”頗合國人口味，加之還有些許文化交融上的溢出效應(yīng)在，不火恐怕都不可能。目下，兩國的有關(guān)部門正在制定和溝通“一菜一湯”進(jìn)口的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，而且兩國的自貿(mào)協(xié)定年內(nèi)將生效，這兩樣家常菜以鄰家菜的“價(jià)廉物美”上到我們大眾的餐桌，真是一眨眼的工夫。
在我們可愛的安康，“一菜一湯”的亮相也不會是一件稀奇事，說來就來，它可能進(jìn)入安康城里那些我們認(rèn)識不多久的韓國料理店，也或許就在超市里隨你選購，安康人喝不喝“參雞湯”、吃不吃韓國泡菜也不會有太大懸念，美食大家愛，是常情更是常理。
而且韓國的美食，恐怕也不止于這“一菜一湯”罷，一菜一湯是開路先鋒，后頭還會跟進(jìn)多少美食方陣，也同樣是可以預(yù)料的。隨著兩國經(jīng)濟(jì)貿(mào)易合作的全面深化、多方面對接，這樣的“韓流”來襲說不定就成了常態(tài)。它帶來的是異國美食享受，也恐怕還是美食競爭，也必然帶給我們在食品開發(fā)，特別是弘揚(yáng)地方特色美食上更多的借鑒與啟發(fā)，因此對我們正在進(jìn)行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，尤其是地方旅游美食開發(fā)以現(xiàn)實(shí)的觸動。
韓國的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)并非良好，受農(nóng)業(yè)立地條件限制，長期以來，韓國與我國的農(nóng)業(yè)有廣泛合作，從東北到山東，很多地方成了韓國的菜籃子、肉鋪?zhàn)樱钣忻氖巧綎|大白菜，是韓國泡菜的重要原料基地，中國白菜到了韓國，搖身一變成為泡菜，然后又堂而皇之出口中國，真是韓國的滋味，中國的感受。這些年，韓國的農(nóng)業(yè)進(jìn)口公司涉足中國的很多地方，尋找最好的土地生產(chǎn)最好的農(nóng)產(chǎn)品，運(yùn)銷回國，加工最美味的食品。安康元辰集團(tuán)的農(nóng)業(yè)公司去年以來，就開始與韓商合作，專門為他們生產(chǎn)大紅袍辣椒。未來進(jìn)入安康的韓國泡菜，或許那辣味的配料本來就曾生長自安康，這頗令人感慨！
安全、標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、價(jià)廉，是參雞湯也好，韓國泡菜也好，所具有的共同品質(zhì)，也是其獲得國內(nèi)青睞、國外追捧的原因。這兩樣美味，極具民族特色性，是風(fēng)味食品，也是大眾食品，是大眾餐桌上的常見物，就像安康人的餐桌從不缺位酸菜、蒸面一樣，而特色的風(fēng)味又以柔性的味覺表達(dá)讓更多外域食客接受，成為國際性美食，這里面成功的追求頗令我們深思。
安康是一個農(nóng)林大市，也是涉水大市，安康土地上出產(chǎn)的美味食材從來不輸于外域。但在保持地方風(fēng)味、延續(xù)優(yōu)良工藝傳承過程中，怎樣更好地將地方美食變成大眾美食，從安康出發(fā)跨越地區(qū)風(fēng)習(xí)界限，讓來安康的人樂于品嘗，并且能夠延長流通，走向更遠(yuǎn)的餐桌，讓更多的食客產(chǎn)生依戀，我們的確要在安全、標(biāo)準(zhǔn)、工藝、品質(zhì)、包裝、傳播、運(yùn)儲、協(xié)會抱團(tuán)運(yùn)作以及品牌建設(shè)上，要想得更多更遠(yuǎn)，而不能僅僅是安康人吃好了就算好了。
安康“蓮花美食”近些年高調(diào)發(fā)展，他們在安康樹名頭，在西安樹品牌，他們的看家本領(lǐng)盡管從精細(xì)化管理、全流程服務(wù)、品質(zhì)優(yōu)化等等方面可以總結(jié)很多，但他們最大的本領(lǐng)就是把安康的風(fēng)味美食做精了做細(xì)了，適合安康人口味的飲食也以柔性化的味覺表達(dá)贏得外域食客的廣泛接受。在西安這個大都市中，作為陜南美食的旗幟，名聲日隆，為越來越多的美食族所接受、所追捧，更是居住西安的陜南人招待客人的最有說服力的鄉(xiāng)情招牌。說蓮花餐飲是安康餐飲走出去的奇葩，這樣的評價(jià)只低不高。
韓國“一菜一湯”就要來了，它不是狼，但一定是挑戰(zhàn)者，它挑戰(zhàn)我們安康的美食跳出自己的小圈子，見賢思齊，并立誓做出自己的拿手菜，因?yàn)轫n國的“一菜一湯”未必來自神秘，它所擁有的食材，哪一樣我們安康沒有？土雞、天麻、黨參、黃芪、枸杞、板栗，哪一樣我們陌生？比如蓮花食業(yè)多方建立自己的綠色食材基地，確保自己的飲食品質(zhì)更靠譜；比如安康獨(dú)有的“河鮮”優(yōu)勢，期待叫響名頭；比如安康的蒸面怎樣向漢中面皮學(xué)習(xí)，走得更遠(yuǎn)些！比如集安康豐美食材之大成的“紫陽蒸盆子”，如何建立自己的工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)，從而像韓國“參雞湯”那樣走出國門、至少走出秦嶺、走出漢水流域？“十三五”是安康農(nóng)業(yè)做大文章的年代，更是安康生態(tài)旅游全面“填坑壘峰”的好年代，安康美食能否花開壟上，真該我們好好思量。
