■ 劉云
春天，到幾個茶區去采訪，深刻感到茶區在變，不少的變化出乎意料。作為陜西的老茶區，安康的茶有過幾百年的發展，上世紀七八十年代又有過一輪全面發展，最近的十年，應當算是新一輪發展，幾輪大發展，奠定了安康茶在全國茶產區的資源地位。這些年安康茶產品漸行漸遠，翻秦嶺過漢江，走出國門，越來越多的人知道陜西有綠色的陜南，陜南有不錯的綠茶。
說安康茶正在產生著影響，有一個例子可以充分證明，那就是不少南方老茶區的生產經營者近年來安康發展，我所認識的幾位浙江、福建茶商承包流轉茶園進行改造或新建茶園，開發新品種，如紅茶，作為中國紅茶“新貴”，在中國茶市場嶄露頭角，以其獨有的品質受到人們的喜愛，安康紅茶也走出國門，出現在歐洲人的早茶桌上，這讓人意外也讓人欣然。
很多年的印象中，安康茶的產量年年增長，品種名目越來越多，你不經意中，不知什么時候就會冒出一個新牌子，反正有茶園的地方，就有自己的牌子，個個名頭嚇人。數量眾多的牌子，讓喝茶的人目不暇接，甚至顛覆自己多年的老概念。在一片繁榮中，我們在尋找最當家那個茶，它在哪里？這種歡樂中的隱憂該不該生發，從大道理上和小道理上，有時真不好拿捏，是雜花生樹好，還是一統天下好，市場要說話，別人成功的例子似乎也要說話。
采訪中，遇到幾位茶人，對他們的作為，頗有感想。
在平利縣長安鎮，三年前我采訪過茶葉“潮人”殷剛，他早年以種植絞股藍發家，在別人普遍跟種絞股藍后，他則探索把規模養豬與絞股藍種植結合起來，所謂沼茶結合。今年春天，在他的生產園區我看到他的沼茶結合的生產基地在大規模建設，不過，他的基地已不再是為茶而建，他三年前與陜西師大的生物專家研究開發絞股藍油，這種新培育的絞股藍不是用來長葉子的，是用來結籽的，用籽榨油，據說藥用保健價值是茶葉所不能比的，而且經濟附加值也不在一個量級上。我們早年留下的“讓絞股藍造福人類”的概念，在殷剛那里升華了，品質取勝成了這個農民常掛在嘴邊的一個“潮”詞。他的自信來自于科研的成果，用他的話說，“中試已經完成，可以大規模種植。”如今，數千畝的園區正在配套建設，殷剛未來的規劃中，是圍繞中心基地，建設數萬畝的大園區，以供絞股藍油的加工。
在長安鎮田珍的茶園，我們看到的是另一種景象，她的大棚茶已為她收獲今春的第一茬喜悅，而讓我們感興趣的是茶園里配套栽植的各類果樹，這樣的配置，為她的茶園帶來了仿生態的小環境，田珍說，“好茶葉喜蔭，蔭涼的環境能出好茶。”事實也是，在毗鄰的別人家的幾塊茶園我們看到，茶園的長相遠沒有她家的旺盛。在田珍的茶園里，我們探討了一番植物之間的相互影響程度，比如茶園的桂花與茶的共生影響性，茶園里間作的蘭草是否讓茶葉因此有了蘭花的清香？我們這種隨性的探討，或許沒有科學性，但我們感受到的是一個茶農對于產品品質的向往，意義或許正在于此。
田珍目前正在對自己的茶園進行小環境改造，同時改造的還有田間道路系統，她將挖掉過去的水泥路，而恢復成生態路，讓路上長草，她還流轉了千畝山坡地，新建的坡地茶園配套建設茶旅融合項目，能吃能住，也能親手采茶制茶，還可以訂制自己的茶葉。
賀勝春，是平利縣有名的農企“盛豐源”的掌門人，她的臘肉產品早已走出當地，她的公司今年將在西安的大超市網點布貨四百多家，這意味著公司的加工能力將需大幅度提升。我們去采訪時，臘肉生產車間正在擴充，按照年加工十萬頭生豬規模進行建設，用她的話說，“要把全縣的所有生態養豬都加工推向市場。”賀勝春的信心來自于生態農產品的市場走俏，她也告訴我們，平利縣近年來農民工返鄉進行生態養殖勢頭很猛，她也計劃在南邊山區與農民合作建設生態黑豬養殖基地，以保證臘肉加工的品質。這些年，賀勝春的生豬定點屠宰和臘肉加工，產值一直保持在五千萬元以上，這顯然不是她的終期目標，所以她一直在不斷開拓市場的同時，也在不斷擴充產能，發展新的基地，同時她也流轉了數千畝山地，計劃借平利美麗鄉村建設東風，發展自己的山居旅游項目，她期望自己的企業能做到年產值過億元，“這樣才配得上省級龍頭企業的稱號。”
我們注意到一個細節，賀勝春加工的即食性臘肉干，全部用豬里脊肉制作，這保證了臘肉干的風味。當然這也為加工帶來挑戰，因為一頭豬的里脊肉并不多，四斤里脊加工一斤臘肉干，這需要生豬規模加工作支撐，用規模保證品質。賀勝春告訴我們，公司生產的即食性臘肉干，這些年一直保持旺銷，一個秘訣就是“堅持用里脊肉加工”，“沒有了品質，你啥也不是，市場不會同情你、可憐你。”
在安康農產品生產和開發過程中，類似于殷剛們的“從數量追求到品質自覺”，現在正在成為一種安康農業的“潮流自覺”，在所有農業規模化生產的地方，農民們越來越明白拼數量的時代早已過去，品質如好口碑、好家風、好人品一樣為他們所看重。這樣的實例我們在漢陰的富硒米、旬陽的獅頭柑、嵐皋的雪魔芋、寧陜的食用菌、白河的木瓜系列開發、漢濱的“陜茶一號”生產、瀛湖的仿生態養魚、紫陽雙安“源硒地”的富硒農產品開發、漢濱牛蹄“京康茶園”的高品質建設等等實踐中都看到了，農民們的自覺與努力正在給我們革命性的啟示。
再舉一例，紫陽茶商王璇幾年來致力于老山茶開發，一方面流轉高山茶園管理升級，遍尋百年老茶樹尋找品質之秘，一方面加工開發富硒高山茶，她的手工茶在品鑒圈內名氣不小，她在安康城的山茶體驗館如今也是一個雅致的去處，她說，只有品質的才是有生命力的。她還說，產品好做，品質難得，珍惜農業的品質才是真正做農業。
這些話出自農民之口，我們備感振奮。我們在給這些新潮農民以及品質農業的實踐者以熱烈的掌聲的同時，我們一定有必要幫助他們做得更快、更好，走得更遠。我們有辦法彎道超車，讓安康的農業沿著品質之路，走出特色、走出永續的效益，一定的！
